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La chikwangue (kwánga en lingala) – également appelée « bâton de manioc » et parfois bâton-haricot– est un mets traditionnel du bassin du fleuve Congo, consommé notamment en République démocratique du Congo, en République du Congo et en République centrafricaine. Comme le foufou, c'est un produit dérivé du manioc.

Le miondo, féculent de manioc écrasé et cuit dans des feuilles filiformes de bananier, a fini par s’arroger la place de Roi des buffets. Et pour cause, l’« élégance » et la beauté visuelle de ces deux composés ont carrément fait d’eux, bien plus qu’un simple repas, un repas artistique qui, pendant les cérémonies de toute envergure, s’est fait aduler de tous.

Le bobolo ou bâton de manioc est un mets camerounais à base de manioc sous forme de tubercule fermenté de manioc pilé, enveloppé d’une feuille en forme de bâton et cuit à la vapeur.

COTIS DE PORC FUMÉ

Poulet fumé assaisonné

POISSON MAQUEREAU

POISSONS BAR

POISSONS CAPITAINE

Poissons Tilapia

Le nkui est un plat traditionnel de l’Ouest du Cameroun préparé à l’occasion de la naissance d’un enfant et servi à la mère. Il s’agit d’une sauce gluante issue de l’écorce d’une plante appelée le Triumfetta pentandra. Pendant sa préparation, le Nkui est assaisonné avec  plusieurs condiments locaux : Ngachu’u, Lepka’ah, Diepse’eh, Zehfe, l’écorce du lep, Susieu, les fruits du lep.

L’olum, Bobimbi, rondelles,  Country-Onions: (écorce et fruits de l’arbre à ail), de son nom scientifique Afrostyrax lepidophyllus, le fruit de l’arbre  à ail est une espèce de plante de la famille Huaceae. Au Cameroun les fruits et l’écorce  sont utilisés  séparément ou ensemble comme épice pour le mbongo, le Nkui, la Sauce Jaune, Le Kpeum sans sel, le pepper soup

C’est est le fruit de l’arbre Aidan, une plante de la famille de plantes à fleurs très répandue en Afrique tropicale.

Esesè est une épice très appréciée des cuisinières camerounaise. On l’utilise principalement sa chair très odorante, pour apporter un plus de parfum aux préparations. 

Au Nigeria, en particulier dans la culture igbo et au Cameroun, les fruits (en morceaux) et les graines (souvent fermentées) sont utilisés en petite quantité comme épice pour aromatiser les sauces telles que le mbongo et la sauce jaune.