Légumes

Les vertus de l'ail :

L'ail est connu pour stimuler le cœur, facilite la circulation et fluidifie le sang (son extrait est utilisé dans les médicaments modernes contre la tension).

Il est préconisé pour faire baisser le taux de cholestérol. Il est aussi efficace à titre préventif contre les maladies cardio-vasculaires.

Ses propriétés antiseptiques, bactéricides et expectorantes en font un agent efficace contre les maladies contagieuses, mais aussi un excellent curatif des bronchites, grippes et infections respiratoires saisonnières.

Sur l'appareil digestif, il agit comme antiseptique, ce qui permet de réduire les diarrhées.

 Il est également utilisé dans de nombreux plats gastronomiques de l'Afrique centrale (ndolé, sauce gombo, sauce arachides)

MANIOC

Patates blanches

La Patata rossa di Colfiorito (pomme de terre rouge de Colfiorito) est une appellation italienne qui s'applique à une production traditionnelle de pommes de terre, cultivée en Ombrie et qui a contribué au développement du secteur des plateaux de Colfiorito. Elle tire son nom de Colfiorito, qui est un hameau de la commune de Foligno.

Macabo blanc

Macabo rouge

Feuilles : elles alternes avec une largeur de 4 à 15 cm et une longueur de 10-30 cm. Ovales et lobées, elles présentent une marge ondulée. 

Les deux côtés des feuilles sont poilues avec des poils étoilés ou simples. Certains cultivars ont des épines et d'autres non (principalement le long de la nervure médiane et latérales. Les épines sont droites et peuvent atteindre une longueur de 13 mm).

Fleurs : d'un diamètre de 3-8 cm, elles sont situées sur une courte inflorescence pédonculée regroupant de 2 à 7 fleurs.

L'Oseille de Guinée (Hibiscus sabdariffa, également appelé Bissap ou Roselle) est une plante herbacée de la famille des Malvacées qui pousse en zone tropicale, notamment en Guinée d'où elle vient puis s'est ensuite propagée dans le reste de l'Afrique de l'ouest (Sénégal, Burkina Faso, Mauritanie, Bénin, Togo, Niger, sud du Mali, nord de la Côte d'Ivoire), au Botswana, et au Congo. Cette plante est aussi connue en Égypte, au Soudan, en Centrafrique (appelé karakandji), au Cameroun (appelée foléré) et au Mexique où on l'appelle flor de Jamaica.

Le lalo haïtien est tout simplement un plat à base de feuilles de lalo qui peuvent être fraîches, congelées ou séchées. Il est possible de vous en procurer dans certains marchés haïtiens, si comme moi vous ne vivez pas en Haïti.

Le Haricot, ou Haricot commun (Phaseolus vulgaris L.), est une espèce de plantes annuelles de la famille des Fabaceae (Papilionacées), du genre Phaseolus, couramment cultivée comme légume ou légumineuse. On en consomme soit le fruit (la gousse), haricot vert ou « mange-tout », soit les graines, riches en protéines. Le terme « haricot » désigne aussi ces parties consommées, les graines (haricots secs) ou les gousses.

Les feuilles de patate douce sont plus riches en protéines, bêta-carotène, calcium, phosphore, fer et vitamine C que l’épinard. Elles sont riches en fibres et aideraient ainsi à prévenir certains types de cancer.

L'Oseille de Guinée (Hibiscus sabdariffa, également appelé Bissap ou Roselle) est une plante herbacée de la famille des Malvacées qui pousse en zone tropicale, notamment en Guinée d'où elle vient puis s'est ensuite propagée dans le reste de l'Afrique de l'ouest (Sénégal, Burkina Faso, Mauritanie, Bénin, Togo, Niger, sud du Mali, nord de la Côte d'Ivoire), au Botswana, et au Congo. Cette plante est aussi connue en Égypte, au Soudan, en Centrafrique (appelé karakandji), au Cameroun (appelée foléré) et au Mexique où on l'appelle flor de Jamaica.