Fruits & légumes

L'Oseille de Guinée (Hibiscus sabdariffa, également appelé Bissap ou Roselle) est une plante herbacée de la famille des Malvacées qui pousse en zone tropicale, notamment en Guinée d'où elle vient puis s'est ensuite propagée dans le reste de l'Afrique de l'ouest (Sénégal, Burkina Faso, Mauritanie, Bénin, Togo, Niger, sud du Mali, nord de la Côte d'Ivoire), au Botswana, et au Congo. Cette plante est aussi connue en Égypte, au Soudan, en Centrafrique (appelé karakandji), au Cameroun (appelée foléré) et au Mexique où on l'appelle flor de Jamaica.

l'huile de palme est une huile végétale extraite par pression à chaud de la pulpe des fruits du palmier à huile, arbre originaire d'Afrique tropicale dont est aussi tirée l'huile de palmiste, extraite du noyau de ses fruits.

Les Légumes feuilles traditionnels (LFTs) jouent un grand rôle dans l’agriculture et dans l’alimentation et génèrent des revenus non négligeables aussi bien dans les zones rurales que dans les zones urbaines.

Le nkui est un plat traditionnel de l’Ouest du Cameroun préparé à l’occasion de la naissance d’un enfant et servi à la mère. Il s’agit d’une sauce gluante issue de l’écorce d’une plante appelée le Triumfetta pentandra. Pendant sa préparation, le Nkui est assaisonné avec  plusieurs condiments locaux : Ngachu’u, Lepka’ah, Diepse’eh, Zehfe, l’écorce du lep, Susieu, les fruits du lep.

Cultivé dans toute l’Afrique subsaharienne, la banane plantain entre dans la composition de nombreux plats traditionnels et populaires, le plus souvent en purée ou en tranches frites. On la cultive aussi cultivé dans les Caraïbes, en Amérique Centrale et du Sud, au sud des Etats-Unis, dans le sud de l’Inde. C’est la base de l’alimentation de plusieurs milliards d’habitants dans le monde. Chaque année, c’est environ plus de 45 millions de tonnes de plantain qui sont produites. 85% de la production de banane plantain est consommée sur place. Dans certains pays d’Afrique, le plantain représente plus du quart de la ration calorique journalière.

L’olum, Bobimbi, rondelles,  Country-Onions: (écorce et fruits de l’arbre à ail), de son nom scientifique Afrostyrax lepidophyllus, le fruit de l’arbre  à ail est une espèce de plante de la famille Huaceae. Au Cameroun les fruits et l’écorce  sont utilisés  séparément ou ensemble comme épice pour le mbongo, le Nkui, la Sauce Jaune, Le Kpeum sans sel, le pepper soup

Igname au four :

On la fait cuire tout entière sous les braises, juste enveloppée d'un papier aluminium. Avec une pointe de beurre frais ou un trait d'huile d'olive, un peu de gros sel, c'est tout.

Igname en salade aux herbes :

Coupée en rondelles, l'igname est saupoudrée d'herbes fraîches (ciboulette surtout) et assaisonnée d'huile d'olive, de gros 

C’est est le fruit de l’arbre Aidan, une plante de la famille de plantes à fleurs très répandue en Afrique tropicale.

Esesè est une épice très appréciée des cuisinières camerounaise. On l’utilise principalement sa chair très odorante, pour apporter un plus de parfum aux préparations. 

Au Nigeria, en particulier dans la culture igbo et au Cameroun, les fruits (en morceaux) et les graines (souvent fermentées) sont utilisés en petite quantité comme épice pour aromatiser les sauces telles que le mbongo et la sauce jaune.

le gombo est un légume typique de l'alimentation africaine. On le retrouve également dans le sud de l'Europe. Aussi appelé Okra est consommé cru, cuit. Sa saveur et sa texture particulière, ainsi que les compositions nutritifs qu'il contient en font un légume qui gagne à être connu

Poivre Noir Moulu (1 Kg)

Sachet de 1 Kg de Poivre Noir Moulu. Arôme et goût qui produissent à la bouche, une sensation de fraîcheur piquante.

le ndolé est le nom camerounais de variétés alimentaires de Vernonia. Il s'agit d'un plat préparé à base de la plante légumière dont les feuilles sont consommées vertes.

Poivre blanc Moulu (1 Kg)

Sachet de 1 Kg de Poivre Blanc Moulu (Baies mûres et sèches du Piper nigrum Linneo dépourvues du péricarpe).