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Bâtons de canne à sucre.

La canne à sucre est une plante cultivée appartenant au genre Saccharum (famille des Poaceae ou graminées, sous-famille des Panicoideae), cultivée principalement pour la production du sucre (sucre de canne complet ou non) extrait des tiges (ou chaumes). Historiquement quatre espèces de cannes ont été domestiquées, principalement Saccharum officinarum, mais les cultivars modernes forment un ensemble d'hybrides complexes issus principalement de croisements entre Saccharum officinarum et Saccharum spontaneum, avec des contributions de Saccharum robustum, Saccharum sinense, Saccharum barberi, et de plusieurs genres apparentés tels que Miscanthus, Narenga et Erianthus.

La sauce graine est faite à base de la pulpe naturelle de fruit de palmier. Traditionnellement , les graines de palme sont cuites puis pilées au mortier afin de récupérer leur jus. C’est un ingrédient incontournable dans la cuisine ouest africaine, notamment en Cote d’ivoire, au Ghana, en Guinée, au Nigeria… etc. La sauce graine peut être préparée avec du bœuf, de l’agneau, de la viande de chèvre, du poulet ou le poisson (surtout le poissons fumé).

Le gingembre est une espèce de plantes originaire d'Inde, du genre Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. Ce rhizome est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne.

Le tapioca est le nom donné à la fécule de manioc. Il est naturellement dépourvu de gluten et possède un haut pouvoir liant. La partie utile de la plante de manioc est la racine, à partir de laquelle le tapioca est obtenu. Le manioc est maintenant cultivé et apprécié dans le monde entier. Il est originaire d’Amérique du Sud, plus précisément dans le Nord-Est du Brésil. Le gari est une semoule finement granulée obtenue à partir de la tubercule de manioc rapée, fermentée, pressée, tamisée puis desséchée au feu. Riche en glucides mais pauvre en protides, en vitamines et en sels minéraux Le tapioca et tous les produits à base de manioc peuvent être utilisés par les personnes souffrant de maladie coeliaque pour remplacer les farines contenant du gluten.

COTIS DE PORC FUMÉ

CONSERVATION

En magasin : min 0°C – max 3°C

Sensibilité à l’éthylène : élevée

Production d’éthylène : aucune

À domicile : min 0°C – max 3°C

Le « couscous » désigne les granules sphériques (ou graines) qui sont obtenues par agglomération de semoule de blé dur et de farine aspergée d’eau froide salée, puis pressée et roulée. Les graines peuvent être fines, moyennes ou grosses. Le couscous s’identifie à la famille des pâtes alimentaires et appartient aussi à la famille culinaire des panades.

Le couscous est un des plats traditionnels de cultures d’Afrique du Nord. Pour préparer le couscous, il vous suffit d’ajouter de l’eau chaude à ces petites boules et les laisser gonfler dans un repas plus substantiel. Il est apparu la première fois dans des documents historiques au 13ème siècle dans les pays d’Afrique du Nord, et plus tard a été signalé à être un aliment de base dans les pays du Moyen-Orient et la Turquie. 

Poulet fumé assaisonné

L’aubergine (Solanum melongena L.) est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Solanaceae, originaire d'Asie. Ce sont des plantes herbacées annuelles, largement cultivées pour leurs fruits comestibles comme plantes potagères ou maraîchères. L'espèce a été domestiquée en Asie depuis l'époque préhistorique. Le terme désigne également le fruit.

Le riz mérite l’appellation galvaudée de « super aliment », car il contient peu de calories, fournit de l’énergie pour les muscles, est facile à digérer, apporte des fibres et des nutriments essentiels, ne contient pas de cholestérol et est pratiquement dépourvu de lipides et de sodium. Pour couronner le tout, il ne coûte que quelques centimes par portion.

BIÈRES DU CAMEROUN

POISSON MAQUEREAU